「麹」が名前についているが、酒や醬油を作る麹と、今話題になってる紅麹は別物。呼び名が紛らわしい。

• 麹菌 = Aspergillus oryzae など アスペルギルス属
• 紅麹菌 = Monascus purpureus モナスカス属

麹菌と酵母も別物。酵母で赤色の色素を作るものがいて、これで赤色がついているものがある。これもまた紅麴と全然関係ない話。